Cad é an difríocht idir beoir, leann agus móin? Cé acu a rinneadh ar dtús agus cathain?


freagra 1:

Ní fios cé acu ceann is luaithe den 2 dheoch (sea, 2) atá ann, ach tá siad sean go leor. Má tá suim agat ba cheart duit féachaint ar shainiúlachtaí móin agus beorach mar tá baint mhór ag an topaic leis (difríochtaí i bhfoirmeacha na fianaise mar rianta, oidis, tuairiscí srl.) Mar sin ní rachaidh mé isteach níos mionsonraithe, ach is dhá cheann iad de na deochanna saorga is sine agus is dóichí na deochanna alcólacha is sine, níos mó fós ná fíon.

Na chéad rudaí ar dtús: Is é Ale an cineál beorach is luaithe a chum an cine daonna. Nuair a labhraímid faoi bheoir, is minic a dhéanaimid tagairt don chineál is nua, ar a dtugtar "lager", atá difriúil ó fhormhór na bhfoirmeacha de tháirgí coipthe giosta an iarthair (go simplí, an giosta as a ndéantar beoir déantar an t-arán agus tá an fíon a dhéantar níos cosúla lena chéile ná an giosta a úsáidtear chun lager a dhéanamh leis an gceann a úsáidtear chun beoir a dhéanamh (níl sé an-difriúil fós).

Tá rogha mór próifílí féideartha ag leann, ó dhath beagnach dubh go dath bán agus ó dhath bán go dearg domhain, trína mbíonn gach cineál cumhra, searbhas agus binneas an-difriúil freisin agus ní hionann déine na leannlusanna (tar éis an tsaoil, bhí na chéad chinn ann) Ní dhéantar leannlusanna ar dtús le leannlusanna). Athraíonn beoir laga freisin, ach níl siad beagnach chomh láidir, den chuid is mó le toin bhuí agus scáth réasúnta éadrom (cé nach amhlaidh i gcónaí), agus is é an treocht ghinearálta ná deoch measartha searbh le leannlusanna suntasacha (tá sé seo mar thoradh ar an gcaoi a bhfuil beoir lager a táirgeadh, a chuir ar chumas blasanna briosc agus dá bhrí sin b’fhearr leo blasanna éagsúla a bhaint as leannlusanna, rud a chuir chun cinn an rogha maidir le searbhas thar na blianta).

Chun beoir a dhéanamh, braitheann tú eorna (go traidisiúnta) - próiseas ina sáithítear é le sproutadh, agus ansin rósta chun an sprout agus an fhréamh a thagann as a mharú. Fágann sé sin go bhfuil an eorna sobhriste, toisc go bhriseann an gráin eorna a stáirse ina charbaihiodráití níos lú d’fhonn é a úsáid mar fhuinneamh. Ar an mbealach seo, faigheann an bheirt againn rud is féidir linn a mheilt go héasca i bpíosaí beaga agus freisin an siúcra riachtanach a thabhairt dúinn féin ar féidir leis an giosta oibriú leis. Ní dhíscaoileann cuid mhaith den eithne eorna go leor, agus tugann sé seo béal béil níos tiubha ná fíon, ach cabhraíonn sé freisin le “ceann” an chúr a fhoirmítear ó scaoileadh dé-ocsaíd charbóin a tháirgtear a scaoileadh agus a chobhsú. éiríonn an próiseas coipeadh. Úsáideann roinnt beoir nua-aimseartha cineálacha eile gráin, ach is é braiche an príomh-chomhábhar i ngrúdaireacht thraidisiúnta.

Ba chóir a thabhairt faoi deara go dtugann an próiseas rósta an braiche féin agus dá bhrí sin go leor carachtar don táirge deiridh. Mar thoradh air sin, de ghnáth déantar go leor beoir le cineálacha áirithe braiche, a bhíonn measctha de ghnáth i gcionmhaireachtaí difriúla chun a bpróifílí blas éagsúla a thabhairt don táirge deiridh.

Mar a luadh cheana, úsáidtear leannlusanna freisin, a chuirtear i dtreo dheireadh an phróisis táirgthe beorach agus a thugann blas searbh agus blas sainiúil don bheoir. Cuireann na cineálacha a úsáidtear, am a n-úsáide agus an fhoirm inar cuireadh iad leis na hairíonna beachta a thugann siad don táirge deiridh (e.g. méadaíonn an leannlusanna go luath an searbhas agus is fearr na blasanna a chaomhnú. má chuirtear leo go gairid sula gcuirtear an próiseas i gcrích). .

Is táirge go hiomlán difriúil é Mead toisc nach bhfuil ann ach mil choipthe. Chun an toradh seo a bhaint amach, caithfear é a chaolú toisc go bhfuil brú osmotic na meala ró-ard, rud a chiallaíonn go mbíonn miocrorgánaigh a thagann i dteagmháil leis díhiodráitithe go ginearálta seachas ag fás iontu. Uaireanta cuirtear blasanna cosúil le spíosraí nó líomóid, ach níl aon cheann riachtanach. I bhformhór na gcásanna, tá móin níos gaire d’fhíon ná aon dí alcóil eile toisc nach bhfuil ann ach an táirge coipthe de thuaslagán uiscí de charbaihiodráití.


freagra 2:

Ní theastaíonn ach míorúilt, coipeadh ó mhias agus ó fhíon. Tá a fhios ag eolaíocht nua-aimseartha anois nach aon ionadh é. Is dócha gur grúdaíodh Mead nó fíon roimh bheoir nó leann ar dtús, ach níl sé sin an-chinnte.

Déantar Mead a ghrúdú ó mil coipthe. Itheadh ​​mil chomh fada sin gur forbraíodh éan Afracach ar a dtugtar treoir meala go liteartha chun leas a bhaint as an nós daonna seo. Feicfidh an t-éan na beacha agus eitiltfidh sé go dtí an chéad tine champa eile. Ansin canfaidh sé amhrán uathúil. Leanfaidh daoine é go dtí an nead agus íosfaidh siad an mil. Itheann agus díolann an t-éan meala an céir. Agus is dócha go leor coirceoga marbh.

Chun gach rud a choipeadh, caithfidh tú an mil a chaolú le go leor uisce agus fanacht. Cuireann an próiseas grúdaireachta nua-aimseartha níos mó ar fáil, ach sin an chéim bhunúsach. Is dócha nár tharla sé ach i bhfad ó shin. B’fhéidir i bhfad níos faide ná sibhialtacht.

Teastaíonn dhá mhíorúilt ó bheoir agus ó fhíon. Coipeadh agus braiche. Arís tá a fhios ag eolaíocht nua-aimseartha nach aon ionadh é. Stáirse coipthe in alcól adhmaid tocsaineach. Nuair a sprouts gráin, athraíonn an einsím maltase an stáirse go siúcra, a choipeann go meatánól neamh-tocsaineach. Thuairiscigh daoine eile an difríocht idir beoir agus leann.

D'úsáid na grúdairí beorach / beorach is sine criadóireacht ceirmeach. Ceapadh é seo i bhfad ó shin ná sa talmhaíocht agus oibríonn sé chun síolta féir fiáine a ghrúpáil isteach i mbeoir a luaithe is a bhíonn tú eolach ar an mbraonadh. Úsáidtear gráin phéacaithe le haghaidh braiche nádúrtha. I rang antraipeolaíochta an choláiste, bhreathnaigh mé ar fhíseán de shealgairí agus de bhailitheoirí ag déanamh aráin as gráin fhiáin sprouted, mar sin d’fhéadfadh sé seo tarlú i bhfad ó shin. Is cosúil go bhfuil na píosaí ceirmeacha is sine i bhfad os cionn 20,000 bliain d’aois.

B’fhéidir, is dócha, go ndearnadh móin mar bhuille faoi thuairim dea-bhunaithe gan fianaise mhaith a bheith ann sula ndearnadh beoir / leann agus beoir / leann sula ndéanfaí gráin a cheansú.


freagra 3:

Ní theastaíonn ach míorúilt, coipeadh ó mhias agus ó fhíon. Tá a fhios ag eolaíocht nua-aimseartha anois nach aon ionadh é. Is dócha gur grúdaíodh Mead nó fíon roimh bheoir nó leann ar dtús, ach níl sé sin an-chinnte.

Déantar Mead a ghrúdú ó mil coipthe. Itheadh ​​mil chomh fada sin gur forbraíodh éan Afracach ar a dtugtar treoir meala go liteartha chun leas a bhaint as an nós daonna seo. Feicfidh an t-éan na beacha agus eitiltfidh sé go dtí an chéad tine champa eile. Ansin canfaidh sé amhrán uathúil. Leanfaidh daoine é go dtí an nead agus íosfaidh siad an mil. Itheann agus díolann an t-éan meala an céir. Agus is dócha go leor coirceoga marbh.

Chun gach rud a choipeadh, caithfidh tú an mil a chaolú le go leor uisce agus fanacht. Cuireann an próiseas grúdaireachta nua-aimseartha níos mó ar fáil, ach sin an chéim bhunúsach. Is dócha nár tharla sé ach i bhfad ó shin. B’fhéidir i bhfad níos faide ná sibhialtacht.

Teastaíonn dhá mhíorúilt ó bheoir agus ó fhíon. Coipeadh agus braiche. Arís tá a fhios ag eolaíocht nua-aimseartha nach aon ionadh é. Stáirse coipthe in alcól adhmaid tocsaineach. Nuair a sprouts gráin, athraíonn an einsím maltase an stáirse go siúcra, a choipeann go meatánól neamh-tocsaineach. Thuairiscigh daoine eile an difríocht idir beoir agus leann.

D'úsáid na grúdairí beorach / beorach is sine criadóireacht ceirmeach. Ceapadh é seo i bhfad ó shin ná sa talmhaíocht agus oibríonn sé chun síolta féir fiáine a ghrúpáil isteach i mbeoir a luaithe is a bhíonn tú eolach ar an mbraonadh. Úsáidtear gráin phéacaithe le haghaidh braiche nádúrtha. I rang antraipeolaíochta an choláiste, bhreathnaigh mé ar fhíseán de shealgairí agus de bhailitheoirí ag déanamh aráin as gráin fhiáin sprouted, mar sin d’fhéadfadh sé seo tarlú i bhfad ó shin. Is cosúil go bhfuil na píosaí ceirmeacha is sine i bhfad os cionn 20,000 bliain d’aois.

B’fhéidir, is dócha, go ndearnadh móin mar bhuille faoi thuairim dea-bhunaithe gan fianaise mhaith a bheith ann sula ndearnadh beoir / leann agus beoir / leann sula ndéanfaí gráin a cheansú.